Longjing tea derives its name from Longjing, a district in the West Lake area of Hangzhou, Zhejiang Province, China.
これは中国のトップ10の有名なお茶の一つであり、また、中国の地理的表示製品でもあります。これは緑茶に属しています。
They manufactured in central Zhejiang Province in China. It has three production areas: West Lake, Qiantang (Hangzhou city), and Yuezhou (Shaoxing city).
しかし、龙井茶が有名であるにもかかわらず、一部の茶愛好家は知らないかもしれません：
- なぜ彼らの淹れたお茶が苦い味がするのでしょうか？
- なぜ西湖龍井茶を淹れると、茶葉が沈まないのでしょうか？
- なぜ香りと味が欠けているのでしょうか？
If you’ve been to Chinese teahouses, you must have noticed 4 important features about Long jing dragon well tea. Include “green color nice smellsweet tastepretty look
類似の記事に触れたことがある多くの人々は、他のブロガーが推奨する方法を試したことがあると思います。これは良い試みです。
今日は、自分自身とお茶に対して忍耐強く接してください。初心者と経験者のための新しいヒントを共有します。完璧なバランスのとれた一杯の龍井茶を淹れるために。まるで茶屋のように。一緒に探機しましょう。
龍井茶を淹れるための要点の要約
龍井茶を淹れるためには、特定のトピックを学習する際と同様に、いくつかの基本的な要点を知っている必要があります。
How much water do you put in Longjing tea?
- 茶と水の比率は1:50で、これは1グラムの茶に対して50ミリリットルの水が必要であることを意味します。
- 一般的に、専門家は250mlの水に4-5gの茶葉を使用することをお勧めします。
- 家庭用のガラスカップのほとんどは通常250-300ml程度のサイズですので、4-5gの茶葉と一緒に淹れるのにより適しています。
浸す
- 淹れる際、各淹れ方の後に水の1/3を残し、次回の淹れる際に水を追加してください。
How many times can you brew Longjing?
- 清明前後に収穫された茶葉：約2-3回分の淹れられます。
- 清明祭の後に収穫された茶葉：約3-5回分の淹れられます。
- 雨前の龍井：5回以上淹れることができます。
水の温度
- 水温は85-90℃（185-194℉）の間を使用する必要があり、90℃（194℉）を超えないようにし、80℃（176℉）を下回らないようにしてください。
- 100℃（212℉）で沸騰させたお湯を3-4分間置いておくと、必要な温度に達します。
How long do you steep Longjing tea?
I usually steep for 100-120s, and you can extend to 60-180s. If you don’t steep the tea long enough, it will have little flavor and be too hot. Conversely, steeping for too long may lead to a bitter taste in the tea infusion.
To find the best steeping time for Dragon Well tea, use this method based on my experience. Steep the tea for 100-120s and change the time according to your liking.
おすすめのお茶の水
中国にいる場合、虎跑泉の泉水または江蘇および浙江地域の地元の軟水を使用することをお勧めします。海外にいる場合、可能であれば「ミネラルウォーター」と表示されたボトルウォーターを選んでみてください。
自来水しかない場合、それを沸騰させて冷やします。これにより余分なミネラルと微量元素が底に沈降します。それから注意深く沈殿物を混ぜずに澄んだ水を注ぎ出し、再度煮沸して淹れるために使用してください。
次に、特に紹介する記事があります お茶を作るのに最適な水の種類。.
water pouring Methods
- スライディング：お茶葉に直接触れず、カップの内壁に沿ってゆっくりとお湯を注ぎます。
- リフティング：ティーポットを上下に3回動かして必要な量のお湯を注ぎます。
- 回転：カップの内側の壁に沿ってお湯を注ぎ、徐々に中心に向かって回転させます。
茶道具の前処理
- これの中国名は「温杯烫盏」（wēn bēi tàng zhǎn）で、湯を注ぐ前にお茶道具に沸騰したお湯をかける必要があります。その後、茶葉を蓋のついた碗や急須に入れます。
- 温めたカップや湯をかけたカップは茶道具を清潔にし、消毒します。また、淹れる前に容器の温度を上げ、お茶の香りをより引き立てます。
龍井茶の5つの淹れ方
私は5つの淹れ方を提供します。そのうち2つは初心者に適しており、3つは経験豊富な愛好家にとってより良いでしょう。これがお茶をより楽しむのに役立つことを願っています。
アッパーポーリング（初心者向け）
重要なポイント：容器に水を入れて、それから茶葉を加える。
手順:
- 300mlのガラスカップを用意します。100℃（212℉）の沸騰したお湯を100ml注ぎます。カップを回転させて水が均等に広がるようにします。
- カップから温水を捨てた後、約85-90℃（185-194℉）の250mlの水を注ぎます。最初に水を注ぐ方法を気にする必要はありません、ただ直接注ぎます。
- 4-5gの龍井茶を加えます。
- 龍井茶の葉が沈んで茶汁が明るくなるのを待ちます。3-4分後、最初の龍井茶を楽しむことができます。
- 茶汤が約1/3しか残っていない場合、第2回の淹れ方の際に「スライディング法」を使用して水を追加します。茶葉に直接水をかけずに、ゆっくりとカップの内壁に水を注ぎます。
- お茶葉の質と前述の淹れ方の時間の推奨に従い、ステップ5に従ってお湯を注ぎます。
ミドルポーリング
重要なポイント：容器に半分の水を入れ、茶葉を加えてから水で満たします。
手順:
- 約300mlの容量のガラスカップを用意します。100℃（212℉）の沸騰したお湯を100ml注ぎます。カップを回転させて水が均等に広がるようにします。
- カップから温水を捨てた後、もう100ml程度の85-90℃（185-194℉）のお湯を直接注ぎます。
- 比率に従い、4-5gの龍井茶を加えます。
- 茶碗を軽く数回振ります。その後、鼻を近づけて香りをかぐ。
- 「スライディング法」を使用して熱湯を約150ml注ぎ続け、総水量が250ml程度であるようにします。
- 龍井茶葉がゆっくりと沈み、茶汤が明るく透明になるのを待ちます。通常、約1-2分かかります。その後、最初の一杯の龍井茶を楽しむことができます。
- 2回目の淹れ方をするには、茶汁が約1/3しか残っていない場合に「スライディング法」を使用してお湯を注ぎます。淹れ方の回数は、茶葉の質と前述の淹れ方サイクルの両方に依存します。
ロワーポーリング（初心者向け）
重要なポイント：茶葉を容器に入れてから水を注ぎます。
手順:
- 容量300mlのガラスカップを用意します。100℃（212℉）の沸騰したお湯を100ml注ぎます。カップを取り上げて回転させ、水がカップのすべての角に行き渡るようにします。
- カップから温かいお湯を注ぎ出します。4〜5gの龍井茶を加え、250mlの85〜90℃（185〜194℉）のお湯を比率に従って注ぎます。
- 龍井茶の葉がゆっくりと沈むのを待ちます。通常は2〜3分かかり、お茶が透明で明るくなります。その後、最初の一煎を楽しむことができます。
- お茶が残り1/3程度になったら、スライド式の方法でお湯を追加します。お湯を追加する回数は、茶葉の品質によって異なります。
ガイワンで龍井茶を淹れる
- 蓋碗といくつかのフェアカップを用意し、100℃（212℉）の沸騰したお湯で予熱します。そして、注いだ後に捨てます。
- 蓋碗に2-3gの龍井茶を加えます。5〜8回振ってから、少し開けて茶葉の香りを嗅ぎます。
- スライディングカップの方法を使って、85-90℃（185-194℉）の少量のお湯を注ぎます。蓋をして、ゆっくりと振りながら茶葉を十分に湿らせます。
- リフティングの方法を使って、85-90℃（185-194℉）のお湯をガイワンに注ぎます。好みの量まで注ぐようにします。蓋を開けた状態と閉じた状態で試して、異なる味わいを楽しんでください。
- 2-3分待ちます。ガイワンの蓋に小さな穴を開け、別々のフェアカップに注ぎ入れて楽しみます。
- 次の抽出においては、スライディングカップの方法を使うことに注意してください。また、抽出回数は龍井茶の品質にもよります。
龍井の伝統的な醸造方法
- 大きな磁器のボウル、磁器のスプーン、そしていくつかのフェアカップを用意します。100℃（212℉）の沸騰したお湯で予熱し、捨てます。
- ボウルに8-10gの龍井茶を加えます。輪を描くようにして200mlの85-90℃（185-194℉）のお湯を注ぎます。
- 45-80秒待ちます。その後、スライディングの方法を使って約300mlのお湯を注ぎます。
- 2-3分待ちます。磁器のスプーンを使って茶湯をフェアカップに移し、楽しみます。
- 次の抽出においても、引き続きスライディングカップの方法を使用します。抽出回数は茶葉の品質によって異なります。
スタンディングタイム
中国語では、お茶を淹れる際の待ち時間を「坐杯」（zuò bēi）と呼んでいます。
待機時間は、茶の濃さや風味に影響を与える要素の一つです。
紅茶やウーロン茶の場合、最初の一煎では待つ必要はありません。しかし、緑茶の場合は飲む前に数分間待つ方が良いでしょう。また、次の煎であれば、煎ごとに徐々に待機時間を延ばすことができます。
龍井茶の品質や保存状況は異なる場合があります。したがって、上記の待機時間は個人的な推奨です。これらの推奨事項は実際には異なる場合があります。
ただし、淹れたお茶の味は主に個人の好みに依存します。
もし味が強すぎるか、少し苦味を感じる場合は、待機時間を短くすることができます。一方、味が薄くなったり希釈されたように感じる場合は、待機時間を長くすることができます。
この方法に従うことで、淹れたお茶の味に関する問題を解決するのに役立つはずです。
How do you store Longjing tea?
龍井茶はできるだけ新鮮な状態で飲むのが最も良いです。全てを飲めない場合は、正しく保存する必要があります。
茶を密閉された袋や容器にて、常温で最大2週間保存してください。冷蔵は避けてください。
飲む予定のある茶葉は、3ヶ月以内なら冷蔵庫で保存することができます。また、6ヶ月以上後に飲む予定のある茶葉は冷凍して保存することができます。
頻繁に冷蔵庫から出し入れしないでください。温度変化は茶葉の劣化を引き起こす可能性があります。
開封後は、冷蔵庫や冷凍庫に入れる際に茶葉をしっかりと密閉し、できれば二重に封をすることが理想的です。
- 最初は密封された袋に入れてください。
- その後、密封された容器に入れてから冷たい環境で保存してください。
- これにより、湿気からの影響を防ぎ、新鮮さを保つことができます。
例
- リリーは12パックの龍井茶を購入し、12ヵ月間に飲むつもりです。
- 彼女は1つのパックをキッチンテーブルに置いて、毎日飲む予定です。開封後は密閉袋に保管します。すぐに飲む茶を冷蔵する必要はありません。
- リリーは3つのパックを冷蔵庫に保管します。それらの中から、1月目、2月目、および3月目にそれぞれ1つのパックを取り出す予定です。
- 残りの8つのパックは冷凍庫に入れます。4ヶ月目に、1つのパックを冷凍庫から冷蔵庫に移し、解凍して5ヶ月目に消費する予定です。
- リリーは、飲みたい日の1日前に冷凍パックを冷蔵庫に移動させます。これにより、十分な時間で解凍されることができます。
結論
今、あなたは龍井茶を作る5つの方法と、浸漬時間や保存がどのようにブリューに影響するかを知っています。
私に関してはわかりませんが、最初にこれを学んだときは、自分で試してみるのが待ちきれませんでした！
ええと…最近はひとつのトレンディなアプローチを言及していませんでしたが、それは「コールドブリュー」と呼ばれるものです。将来的には、独特なコールドブリューのテクニックについて調査した後、皆さんとさらに共有したいと思います。
もしブリューのヒントがあれば、コメントしてください。私は公開で返信し、会話を続けます。それによって、皆さんがアイデアを交換し合い、お互いから学ぶことができます。
JA 
EN