碧螺春茶ガイド：味、淹れ方、そして歴史が明らかに

碧螺春は、東洞庭碧螺春として知られ、江蘇省の太湖に近い洞庭山から発祥し、中国で2番目に有名な緑茶です。

その魅力的な香りで歴史的に知られ、康熙皇帝によって '碧螺春' と名付けられ、翻訳すると '緑の春の巻貝' となります。

名前の碧螺春は、その茶について多くを示しており、その螺旋状の形状、鮮やかな緑色、そして続く高い香りを表しています。

しかし、碧螺春には見た目以上の魅力があります。この美しいパン焼き緑茶の世界に深く入り込んでみましょう。

洞庭碧螺春

碧螺春について話す際、なぜ私たちは具体的に洞庭碧螺春を言及するのでしょうか？

これは、西湖が龍井にとって、信陽が信陽毛尖にとってのようなものです。

中国の茶愛好者にとって、茶の正統性は最重要であり、洞庭山は洞庭碧螺春の生産の中心地です。

これは地理に関することだけでなく、伝統、品質、そして遺産についてのことでもあります。

したがって、私は洞庭碧螺春での旅を始め、この茶をそんなに尊敬されるものにしている要因の核心に迫ります。

洞庭碧螺春茶を特別なものにしている要因は何ですか？

清代の有名な思想家兼作家である龔自珍は、洞庭山の碧螺春茶を深く尊敬しました。

彼は大胆に宣言しました。「洞庭山の碧螺春は世界一の茶です。古代の人々はそれを知りませんでしたし、現代の人々は皆龍井に夢中ですが、しばしば碧螺春を見落としています。」

龔自珍の出身地が杭州で、西湖龍井茶の中心地であることから、この発言は特に印象的です。

それでも、彼は「世界一の茶」という称号を洞庭山碧螺春に授け、それに対する彼の非常に高い尊敬の証拠でした。

では、洞庭山の碧螺春を「世界一の茶」として特別なものにしているのは、具体的に何でしょうか？

その秘密は、次に探求する5つの独自の特徴にあります。

独特の生育環境

地理的な位置

洞庭山、碧螺春茶の生産の中心地は、蘇州市吳中区東山鎮に位置しています。

この地域は、太湖の半島である洞庭東山と水に囲まれた島である洞庭西山からなり、広大な太湖の存在により、温暖で湿度が高く、日照時間が豊富な気候を誇っています。

龍井茶と同様に、洞庭山碧螺春茶も中国の国家標準であるGB/T 18957-2008に従っており、2008年11月に実施されました。

気候条件

洞庭碧螺春の独自性に不可欠な気候は、太湖と多様な地形によって形成されています。

年間平均気温が16°C、年間約2190時間の日照時間、平均降水量が1100 mmあるこの地域は、茶の栽培に理想的な微気候を提供しています。

ここの相対湿度は79%で、この肥沃な土地における茶の木の成長条件を完璧にしています。

土壌条件

洞庭碧螺春が育つ土壌は、主に五通系列の石英砂岩、紫色の鉱砂岩、および一部の中生代の石灰岩で構成される独自の混合物です。

この丘陵地帯は、長い時間をかけて湖水の浸食によって形成され、斜面と湖の堆積物で満たされています。

茶の木は主に緩やかな斜面に育ち、有機物とリンが豊富な天然の黄褐色の土壌に恵まれており、理想的なpH値は4から6の間にあります。

植生

洞庭山は多くの植物種が生息する生物多様性のホットスポットです。

碧螺春茶園には松、モミ、ヒイラギ、麻の木の他に、銀杏、ビワ、ヤマモモ、クリ、柑橘類、桃、梅、ザクロなど、さまざまな果樹が点在しています。

森林被覆率が80％を超えるため、これらの木々は碧螺春茶の特有の花の香りと果物の香りに貢献し、それを他と区別しています。

地理的、気象的、土壌的条件の豊かな組み合わせと多様な植生が、洞庭山碧螺春茶の独特の品質を形作っています。

独特の植え方

洞庭山での茶と果樹の独自の交植は、碧螺春茶の栽培の特徴です。

他の一括で育てられる緑茶とは異なり、洞庭碧螺春茶の茶木はほぼ野生の、刈り込まれていない品種に近いです。

茶と果樹の相互に結びついた枝と根は、碧螺春の特有の「花の香りと果物の味」に寄与し、茶の収穫プロセスに複雑さを加えています。

碧螺春茶のこの特別な香りは、茶のつぼみの成長と果樹の開花シーズンの同期に多くの要因が関与しています。

茶のつぼみは成長過程で花の海に浸かり、果樹の散った葉や花が自然な肥料として機能し、年々茶の風味を豊かにしています。

さらに、果樹は日光から茶を守り、茶のつぼみの繊細な味を保護するために日陰を提供します。

この「茶果樹複合システム」は、果樹に影響を受けた層状の風味をもたらし、異例の経済的ダイナミクスを生み出しています。

中国では、ほとんどの茶農家が主要な収入源として茶葉を販売していますが、碧螺春茶を栽培する農家は異なります。

これらの農家にとっての主要な収入源は、茶の植物の間に点在する果樹から得られます。

厳格な国家基準により洞庭碧螺春の生産が制限されているため、茶の販売収入は茶農家の年間収入の1/4未満であることもあります。

個人的な洞察：

茶農家を訪れた際、ビワの木の近くにある茶の木と松の木の下にある茶の木との間に違いを感じました。

前者はより豊かで果物のような香りを持っており、生の青リンゴのような香りであり、直接のビワの香りではありません。

この香りの微妙さは、周囲の植生が碧螺春茶の性格に与える独自の影響を強調しています。

独自の収穫プロセス

碧螺春茶の収穫プロセスは、価値と引き換えに労力を均等に交換するような細心の愛情をこめたものです。

このプロセスは、早い収穫、若いつぼみの選別、そして細心のふるい分けという3つの重要な特徴で区別され、それぞれが非常に精密に実行されます。

早い収穫時期

洞庭碧螺春の収穫は厳格にスケジュールされています。

国家基準に従えば、これは春分から穀雨の節気までの期間に行われ、おおよそ30〜40日間続きます。

この時間枠は、他の緑茶と比較して著しく短いです。

穀雨期間を過ぎて収穫された碧螺春は、洞庭山の中心地から収穫された場合であっても、洞庭碧螺春として認められません。

つぼみだけを選別する

碧螺春を収穫する基準は厳格で、一つのつぼみと一枚の葉であり、最高級の品質はほぼ完全に茶のつぼみで構成されています。

これらのつぼみと葉は非常に柔らかく、通常1.6〜2.0 cm程度の大きさです。

この観点から見ると、わずか1ポンドの碧螺春を生産するには、約68,000から74,000のつぼみが必要であり、最高級の茶葉では、500gあたり約90,000のつぼみが必要です。

この膨大な努力は、茶農家の献身を反映しており、彼らがつぼみを綿密に摘み取り、集める作業を示しています。

細心のふるい分け

独自の混植方法のため、碧螺春茶は通常、他の一括管理された緑茶と比較して収穫時により多くのごみを含んでおり、このプロセスはより難しいものとなっています。

茶農家は、加工中に大きな葉や異物が含まれないように注意します。

その結果、碧螺春茶の1ポンドあたりが厳格なふるい分けプロセスを経るため、熟練した農家でさえも約30分かかります。

この厳格かつ注意深いアプローチにより、茶の収穫シーズン中、農家は早朝を茶葉の収穫に、午後をつぼみの選別に、夕方を焙煎に捧げ、全てを同じ日の中で行います。

この実践により、茶のエッセンスが最大限に保たれ、洞庭碧螺春茶の独自の品質を定義し、自然の富と人間の忍耐の産物となります。

独自の揚げ製法

碧螺春茶の焙煎プロセスは、複雑で完全に手作業で行われるため、他の緑茶とは異なります。

龍井茶は手作業または機械で焙煎できるが、碧螺春は手作業が必要で、高温固定、揉みこねと形状付け、風味のための玉のように転がす、そしてゆっくりと火で乾燥させるという4つの異なる段階を含むアプローチが取られます。

高温での固定（3-5分間）

この作業は焙煎に不可欠であり、茶葉がプロセス中にくっつかないように、滑らかに整えてきれいに準備されます。

温度は150℃から180℃の間で、約500グラムの碧螺春の葉が導入されます。

このステップでは、手で迅速にかき混ぜ、茶葉が固まりを防ぎ、水蒸気の発生を防ぐために振り動かします。

目標は、茶葉を瞬時の高温にさらして、栄養分と香りを保存することです。

こねると形状を整える（15〜20分間）

この段階では、温度は約70-75℃に下がります。

葉は手のひらの下で鍋の側面に優しく巻かれ、徐々にカールした螺旋状の形状を形成します。

この連続したねじりと振動により、茶葉の水分が約60％にまで減少し、その特徴的な乾燥状態が実現します。

テクスチャを明らかにするためのこねる（10-15分）

50〜60°Cの制御された温度で、葉を小さな玉のように形成し、もち米の団子を作るのと似たように、定期的に振り落とされます。

この工程は、茶の細かい毛を明らかにするために重要であり、80%の乾燥度に達し、最終的な乾燥工程に備えます。

弱火で乾燥させる（5-10分）

最終工程では、低温の鍋の上に桑の紙で茶を乾燥させ、碧螺春の有名なカールの形を作ります。

温度は約30〜40°Cを保ち、新鮮に揚げられた碧螺春の水分含有量を約7%に減少させます。

これらの四つの細心の工程を完了するのに、一つのバッチあたり40-50分かかります。

これにより、熱心な愛好家を魅了する、繊細な緑色の外観、均一性、そして香りと新鮮さの特徴的なブレンドを持つお茶が生まれます。

名誉ある労働集約的なプロセスである碧螺春茶の製造は、茶の製造の芸術の真髄を示すものです。

ユニークな醸造方法

緑茶を淹れるには、主に3つの方法があります：上から注ぐ、中から注ぐ、そして下から注ぐ方法です。

上澄み法は、最も柔らかいつぼみと葉から作られた洞庭碧螺春茶に最適です。

さらに、洞庭碧螺春を淹れる際には高温の沸騰したお湯を避けることが重要です。

お茶の繊細さは、過度に熱いお湯がつぼみをやけどさせ、香りと味の両方に悪影響を与える可能性があることを意味します。

碧螺春茶の淹れるためのお勧めの水温は70〜80℃の間であり、その繊細な特性が保たれ、茶のエッセンスが最適に抽出されることを確認します。

より包括的な理解のために、詳細なガイドも準備しています碧螺春茶の淹れ方、その中で、この美味しい緑茶を最大限に活用するための微妙なニュアンスについて詳しく説明しています。

碧螺春茶のグレード

洞庭碧螺春は、他の緑茶と同様に、国家基準に基づいた細心の格付けプロセスを経ています。

それは異なるグレードに分類されています：特別一級、特別二級、一級、二級、および三級。

この評価は最初は非伝統的に思えるかもしれません。なぜなら、単純な1から5のレベルシステムが期待されるかもしれません。

この特定の分類の根拠は非常に実用的です。

特別な一等と二等級の碧螺春の品質と価格は密接に関連しており、標準グレードから分離されることを正当化しています。

同様に、品質は異なるが、第1、第2、第3級は、価格と特性が類似しているためにグループ化されています。

これで基礎を築いたので、各学年の独特な特徴にさらに深く入り込み、これらの異なるレベルの洞庭碧螺春茶のより具体的な理解のために実生活の画像を提供しましょう。

特別一級

ドライティーシェイプ：非常に細長くて巻き毛が多く、茶葉は主に茶毛で覆われています（≥90％）。
ドライティーカラー：茶毛の90％が覆われているため、葉は銀色の緑色を示します。
全体的な乾燥茶：均一性は重要な特徴であり、葉がほぼ同じサイズであることは、慎重な選択と加工を示しています。
乾燥茶の清潔さ：非常に清潔です。

香りを淹れる：緑の果物の香りを放ち、その香りの約40％を占めています。
醸造された味：新鮮さと甘さ、その後に心地よい甘い余韻が続きます。
スープの色: 柔らかい緑色、茶の毛でいっぱい。
蒸し葉の底：蒸し終わった後、葉は主に柔らかい緑茶の芽を明らかにする。

特別二級

ドライティーシェイプ：比較的細長くてカールしており、茶毛が目立つ（≥75％）。
ドライティーカラー：銀色の緑。
全体的な乾燥した茶葉：サイズの基本的な均一さ。
乾燥したお茶の清潔さ：清潔。

香りの醸造：緑の果物の香りを放ち、全体の香りの約30％に寄与しています。
醸造された味：新鮮で甘い風味は、残り香の甘い余韻と相まっています。
スープの色: 柔らかい緑色で、茶の毛で豊かです。
蒸し葉の底：展開された葉は、主に柔らかい緑茶の芽を明らかにします。

一級

ドライティーシェイプ：比較的細長くて巻き毛が多く、葉の半分以上（≥55％）が茶毛を持っています。
ドライティーカラー：茶葉は緑色で、その自然で新鮮な外観を見せています。
全体的なドライティー：乾燥した茶葉のサイズはかなり一貫しています。
乾燥茶の清潔さ：茶葉はほとんどきれいで、大きな葉がわずかしかありません。

香りを淹れると、お茶は緑の果物の香りを放ち、その香りの約15％を占めます。
醸造味：新鮮で甘く、まろやかで、心地よくバランスのとれた味わいを提供します。
スープの色: テンダーグリーン。.
蒸し葉の底：茶を淹れた後、葉からは柔らかい緑茶の芽が現れ、大きな茶葉の割合が少なくなります。

二級

ドライティーシェイプ：茶葉はきつく巻かれた形を示し、少なくとも25％の葉に茶毛があります。
乾燥した茶の色: 緑。
全体的な乾燥した茶葉：葉のサイズに一貫性がない。
乾燥茶の清潔さ：一般的には清潔で、茶には大きなつぼみや葉のわずかな割合が含まれています。

香りの淹れ方：淹れた後、緑の果物の香りが感じられ、全体の香りの約10％を占めています。
醸造味：その味の特徴は新鮮で甘いです。
スープの色: 優しい緑色の色合い。
蒸し葉の底：ポストブリューイングでは、葉は柔らかい緑茶のつぼみといくつかの大きな葉を明らかにします。

三級

ドライティーシェイプ：きつく巻いた外観；少なくとも10％の葉には茶毛があります。
ドライティーカラー：黄緑色。
全体的な乾燥した茶葉：葉のサイズには明らかな不一致があります。
乾燥茶の清潔さ：清潔でありながら、つぼみと大きな葉の混合が多い。

醸造された香り：淹れた時、微妙な緑の果物の香りが漂い、全体の香りの約5％を構成しています。
風味：純粋で、緑茶特有の素直で純粋な味わいを提供します。
スープの色:黄緑色、乾燥した葉とマッチングします。
葉の底部を淹れる：淹れた後、葉は黄緑色の茶芽とより大きな葉の存在が高まる。

碧螺春茶の利点

碧螺春茶は、龍井茶と故郷の名産である信陽毛尖に続く私の3番目に好きな緑茶です。

この好みは、私を碧螺春茶の利点をより深く探求することに導き、多くの良い効果を明らかにしました。

興味がある方には、9つの実証済みの碧螺春茶の利点多くの情報を提供できます。

ビルオーチュンは、フライパンで焼いた緑茶の一種であり、一般的な緑茶の健康効果を共有しています。

これらの利点は、紅茶愛好家として、特にお茶の世界に新しい人にはいつも緑茶をお勧めする主要な理由です。

ビルオチュンのような緑茶が提供する幅広いフレーバーや健康上の利点を体験するための素晴らしい出発点です。

碧螺春茶の歴史と物語

碧螺春茶の起源は魅力的な物語や伝説に包まれており、それぞれがその歴史の豊かな織物に貢献しています。

地域にちなんで

一般的な信念の1つは、碧螺春茶が最初に生産された地域である碧螺峰からその名前を得たというものです。

この地域のお茶は、その優れた外観と味で有名です。

この理論は重要な重みを持っており、多くの有名な中国茶はその産地にちなんで名付けられているため、重要です。

別の物語によると、お茶は洞庭の西山に位置する碧螺春尼寺と関連しています。

伝説によれば、そこにいる尼僧たちは茶を作るのが得意で、香り高い碧螺春を作り上げたと言われています。

ただし、碧螺尼寺に関する歴史的記録の欠如は、これが事実よりも神話である可能性を示唆しています。

康煕帝によって名付けられました

別の伝説によると、碧螺春はもともと洞庭山の碧螺春峰に生えていた野生の茶でした。

その茶の木の新芽を見つけた農家たちは、それらから緑茶を作り始めました。

1年、お茶の豊富さが興味深い発見につながりました：葉が体温で温められると、愉快な香りが放出されることがわかりました。

これにより、収穫方法が変わり、村人がお茶を腕に抱えて「とても香り高いお茶」と呼ぶようになりました。

この物語は清朝の康熙帝と絡み合い、彼が1699年の南巡の際にこの茶を試飲した。

その爽やかな香りに感銘を受け、皇帝はその名前を尋ねました。

「非常に芳香な茶」という名前を知った後、彼はその茶の姿と特性に触発され、「碧螺春」と名付け直しました。

どちらの起源物語がもっと共感されるかに関係なく、重要なのは、私たちがまだビルオーチュン茶を味わう幸運な立場にあることであり、それは古代の知恵と職人技の持続的な証明です。

この遺産は、千年以上にわたる伝統とつながり、毎杯の碧螺春を豊かにします。

碧螺春茶の価格と木の品種

碧螺春茶の最高品質は、毎年最初の収穫で必ずしも見つかるわけではなく、むしろ中間の収穫で収穫されたものにあるかもしれません。

碧螺春茶の木はさまざまな品種がありますが、より複雑な龍井茶とは異なり、ほとんどの商業的に利用可能な碧螺春はウニウ早生品種から来ています。

乌牛の早期発芽は他の種類よりも遅れていますが、それでもより多くの収量をもたらし、生産の一般的な選択肢となっています。

通な評論家は、一方で、グループで栽培された碧螺春を最も本格的で味の上品なものと見なすことがよくあります。

この非常に尊敬される品種は、購入時に500gあたり約2000〜3500元の高価な価格帯であり、市場価格は500gあたり2500〜4000元にまで高騰しています。

グループで栽培された碧螺春を入手することは、その高いコストにもかかわらず、茶の取引に携わる人々にとっても常に可能とは限らない。なぜなら、その生産量が限られており、公式の年間生産量の数字がないため、その希少性が際立っているからだ。

幸いにも、五牛早摘みの碧螺春は、手頃な価格で入手可能であり、最高級の品種は500gあたり1,800〜2,100元で販売されています。

両種類の違いは、多くの人にとって微妙です。カジュアルな飲み手や経験豊富な茶商さえもそう感じることがあります。

それらを区別するのは、洞察力のある茶の愛好家でない限り、しばしば難しいことがあります。

したがって、より手頃な価格で利用可能な乌牛早碧螺春茶を楽しむことは、より広い観客にこの美しい茶を利用可能にする素晴らしい体験を提供します。

質問集

碧螺春茶を飲むのに最適な時間

碧螺春茶は、さわやかな味で知られており、朝食時や午後のお茶の時間に最適です。

朝に飲むと活力が湧き、感覚が目覚めます。午後に楽しむと完璧なリラックスドリンクです。

鮮度を保つための碧螺春茶の保存

碧螺春茶は新鮮さを保つために涼しい、乾燥した、暗い環境で保存する必要があります。

不透明で気密性のある茶の缶は、その品質を保ち、風味を損なう可能性のある要素にさらされるのを防ぐために推奨されています。

碧螺春茶と他の緑茶の違い

碧螺春茶は、独特の花の香りと果物の香り、そして珍しい巻き毛の形状で特徴付けられ、他の緑茶とは異なります。

それは他の緑茶と比べて、より繊細な質感を持ち、より特徴的な香りを持っています。

ビルオチュン茶との適切な食べ物のペアリング

軽やかで繊細な食べ物、例えばフルーツやデリケートなスナックは、碧螺春茶とよく合います。

濃い味のする食べ物と一緒に飲むことは避けることをお勧めします。それらはお茶の独特な味と香りを圧倒し、全体の体験を損なう可能性があります。

結論

要約すると、私はこの細かいビルオチュン茶の世界への旅が、皆さんに豊富な情報と洞察を提供してくれることを願っています。

もし碧螺春に新しい視点を得たり、ユニークなお茶のテイスティング体験をしたりしたら、ぜひコメント欄であなたの考えやストーリーを共有してください。

一緒にリラックスした楽しい雰囲気で、豊かで多様な中国茶の世界を探求し、さらに楽しい発見をしていきましょう！