碧螺春茶は、中国の伝統的なお茶で、中国の有名なお茶のトップ10にランクインしています。
煎茶のジャンルに属し、1000年以上の歴史を持っています。
その評判は、美しい形、鮮やかな色、しっかりとした香り、豊かな風味という4つの際立った特徴に由来しています。
Originating from the East and West Dongting mountains around Taihu Lake in Wu County, Suzhou City, Jiangsu Province, it’s often ed “Dongting Biluochun“.
不発酵の緑茶なので、淹れ方が最終的な風味に大きな影響を与えます。私の経験から、最適な淹れ方について詳しく説明してみましょう。
碧螺春茶の淹れ方は？
碧螺春茶の淹れ方として好まれるのは「アップ・スロー」。茶葉を入れる前にグラスにお湯を注ぐ。
主要ポイント
- 茶器： 碧螺春茶を淹れるときは、透明なガラスコップがおすすめです。茶葉が小さく密度が高いため、ガラスコップを使用すると淹れる工程がよく見えます。茶葉が水面から茶碗の底に落ちていく様子を観察するのも楽しいです。
- 淹れる水の温度： 不発酵茶を淹れるには、通常、茶器を予熱する必要があります。そのため、お湯の温度は2種類あります：
- 器具加熱： 100℃
- 碧螺春醸造： 70-80℃
なぜ碧螺春の抽出温度が他の緑茶より低いのか不思議に思うかもしれない。その理由は、碧螺春の茶葉が非常にデリケートであり、新鮮な茶芽が一枚一枚美洛春の葉を構成しているため、高温に耐えられないからです。
- 茶葉の量： 100～150mlのお湯に対して2～3gの茶葉を使用します。
- 最良の結果を得るには、純水または逆浸透膜（RO）ろ過水を使用する。(詳しくは「お茶に最適な水の使い方とは？）
最終的な風味に大きな影響を与える可能性があるため、抽出中はカップに蓋をしないでください。
さらに、お湯を注ぐ前に茶葉の1/3程度をカップに残しておくと、茶葉の風味が長持ちします。
碧螺春茶の淹れ方
- 透明なグラスを熱湯（100℃）で10～20秒ほどすすいてください。
- お湯を捨て、75℃のお湯を200ml注いでください。
- 碧螺春茶を3～4g入れ、葉が水面からカップの底に優雅に落ちるのを眺めてください。
- 100～120秒蒸らしてから、碧螺春茶を味わってください。
醸造技術をマスターした後、碧螺春の味わいに興味を持つかもしれません。
碧螺春茶はどんな味？
緑茶の風味は一般的に、香り、色、味、甘みの4つの次元で評価されます。
香り
よく淹れた洞庭碧螺春茶は、フローラルでフルーティな香りと、緑茶の基本的なアロマを放ちます。その香りはピュアで長く続き、驚くほど爽やかです。
というのも、茶畑のあちこちに果樹が植えられており、その開花時期が碧螺春の収穫時期と重なるのがこのお茶の特徴です。
色
龍井茶の澄んだ黄緑色とは異なり、碧螺春茶は茶葉に茶毛が多いため、やや濁った黄緑色をしています。
味
碧螺春茶のフルーティーな香りは、熟しかけの青い果実のような味わいがあります。
この明るくエレガントな風味は、紅茶によく見られるシナモンやライチの風味とは対照的な、爽やかなものです。
甘
碧螺春茶の体験は、お茶を飲んだ後に口の中にほのかに残る甘い後味なしには完成しません。
このほのかな甘みは砂糖のようなものではありませんが、高品質の碧螺春茶には確かに存在します。
結論
碧螺春茶は、その独特の風味と比較的簡単な淹れ方で、さまざまなお茶がもたらす豊かな感覚のタペストリーを愛するすべての人を楽しませてくれます。
紅茶にまつわるエピソードや知識を共有し、親切なメッセージをお待ちしています。
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