獅峰龍井，またはライオンピーク龍井とも呼ばれる、西湖龍井茶の最高品種で有名です。
その名声にもかかわらず、杭州内でもごく一部の人々しかこの絶品のお茶を味わう機会がありませんでした。
以下の側面について興味を持っているかもしれません：
- 「獅峰龍井」とは具体的に何ですか？
- How does it distinguish itself from other Long jing dragon well tea?
- 本物の獅峰龍井の外観はどのようですか？
- 浸漬後の風味プロファイルはどうですか？
- 購入する際に考慮すべき主要な要素は何ですか？
一緒にそれをより深く見てみましょう。
獅峰龍井茶の起源
深い中国のことわざは、「物事の本質を理解するためには、その根源を探求しなければならない」と助言しています。
起源を理解することの重要性を強調するように言っています。
それでは、獅峰龍井茶の歴史的背景は何ですか？
龍井茶にはさまざまな物語がありますが、最も一般的なバージョンは杭州の地元民間伝承に根ざしています。
伝説によれば、北宋時代（1079年）に、名高い僧侶弁才大師が上天竺寺から引退することを選んだとされています。
彼は「寿圣院」として知られる、古くて荒廃した修道院が築かれた獅峰山の麓で余生を過ごしました。
宋广福園の遺跡
彼の存在がすぐに近隣の仏教信者に広まり、彼らは心から寺院の像を修復し、承興寺を改装するために貢献しました。
弁才大師は、この寛大さに報いることができないと自覚し、弟子たちと協力して隣接する丘でお茶を栽培する取り組みに乗り出しました。
言われているところによれば、獅峰山の茶樹は、弁才大師匠の指導のもとで、一団の僧侶と弟子たちによって天竺寺と灵隐寺から移植された。
訪問者の絶え間ない到着とお茶へのますます高まる需要により、かつて寺院周辺だった森林地帯は徐々に栄える茶畑へと変貌しました。
それは龍井村での茶栽培の始まりを示し、龍井茶の発祥地としての地位を確立しました。
蘇東坡和弁才大師的雕像
明朝の時代になると、龍井茶の評判は寺院の境界を超えて広まり、一般人の家庭にも入り込んでいきました。
明万历年間、『錢塘県志』に記された、「龍井茶は豆の花の香りが広がり、甘い味を誇り、他の茶とは異なるユニークな色合いを特徴としています。」
獅峰山の下の龍井泉
清代において、龍井茶は皇帝たちの間での人気から有名となりました。
伝説によれば、乾隆帝は龍井茶地域を4回訪れ、茶摘みを見物し、茶を味わい、詩を作成したと言われています。
彼はさらに、湖宮寺近くの18本の茶木に「帝国茶」という称号を授けました。
これらの茶の木はまだ繁栄しており、龍井村の中心部でも見ることができます。
村の最も奥深くに進むと、名高い18本の帝国茶木と古代の龍井茶木に出会うでしょう。これらは、茶の豊かな歴史を物語る証です。
この先、山を登るにつれて、魅惑的な茶畑の広がりが待っています。風景に沿って連なるように美しく広がっています。
帝国茶園
皇室の茶園には18本の茶木があります。
獅峰龍井の定義
では、具体的には「獅峰龍井」とは何ですか？
市場には2つの異なる種類のお茶があることに注意する価値があります。どちらも「獅峰龍井」と呼ばれていますが、品質と価格の面で大きな差異を持っています。
伝統的な獅峰龍井茶
ほとんどの茶通は、本物の獅峰龍井を想像する際には、杭州市龍井村の獅峰山で生産される龍井茶を思い浮かべます。
獅峰山は西湖龍井茶の主要な生産地域の中心に位置しています。
この地域の茶樹の柔らかいつぼみを使って、伝統的な獅峰龍井は丹念に作られます。
獅峰山からの龍井村
私たちは、総合的な龍井茶ガイドでこれに触れており、国家標準の龍井茶について言及しています。それは「地理的表示製品 龍井茶 GB/T 18650-2008」として知られています。
ただし、この基準は主に龍井茶を定義しており、獅峰龍井について具体的な基準を提供していません。
2018年の新しい標準、獅峰龍井茶
2018年、杭州西湖龍井茶核心産地商会を主導として、浙江省で茶の分類に関する先駆的なグループ標準が導入されました。
この基準は、「獅峰龍井茶集団標準T/XHS 001-2018」として知られており、杭州西湖風景名勝区（西湖龍井茶ベースレベル1保護地域）の管轄内で生産される龍井茶を「獅峰龍井」と統一的に指定し、この高名なお茶の特徴付けに新たな段階を迎えました。
新しい基準によって定義された獅峰龍井の呼称
最近定義された獅峰龍井茶の生産地域は、史上5つの地域（獅峰山、龍井村、雲棲山、虎跑泉、梅家坞）の合計面積よりも広い範囲を含んでいます。
特定の地域では、外見、香り、味において本物の獅峰龍井とは大きく異なる茶が生産されることに注意する必要があります。
結果として、購入する際にはまず、あなたが伝統的な西峰龍井茶を求めているかどうかを確認します。
その後、売り手と関わり合い、彼らの提供があなたの好みや要件に合致していることを確認してください。
茶農は獅峰山でお茶を収穫しています。
ただし、他の地域のお茶も優れた品質を持ち、独特な特徴を誇っていることに注意することが重要です。
獅峰龍井はその中の1つであり、最高の評価を受けています。
その起源だけが龍井茶の品質を決定するわけではありません。それはまた、茶園の丹精な栽培、繊細な茶葉摘みの技術、そして加工方法の精密さにも関連しています。
したがって、西湖龍井保護区内で細心の注意を払って茶葉を育て、加工すれば、卓越した品質が提供されます。
なぜ獅峰龍井はより良いのですか？
獅峰龍井の高い評判に寄与する要素を明らかにするためには、3つの主要な要素に焦点を当てる必要があります。
地理的な位置
紫峰山は、海抜約358メートルに位置し、龍井村と梅家坞の間の南西地域を占めています。
地元の人々は、遠くから見ると寝そべっているライオンに似ているため、しばしばそれを獅峰山と呼んでいます。
獅峰山茶園は、好ましい地理的および生態学的な環境を持っています
西子湖の東に獅峰山が広がり、西側は五雲山に接し、南側は錢塘江の水域に囲まれ、北側は北峰で守られています。
この山岳地帯は、年間平均気温が16.1°C（61℉）であり、湿度は80%を超え、年間降水量は約1,500mmです。
龍井村は、獅峰山の下に戦略的に位置し、茶園は南斜面で栄えています。
この場所は豊富な日差しを楽しんでおり、春先の冷たい北西風から獅峰山による自然の保護を受けています。
谷の盆地状の地形は、風の流れを効果的に調整し、茶木の発芽期間中に比較的安定した温度を確保します。
獅峰山茶園
土壌環境
この地域の土壌は、主に石英岩の残留堆積物、シルトストーン、およびシルティな泥岩から成り立っています。これらは白い砂質土壌とローム層の風化によって形成されています。
これらの土壌特性は優れた透水性を提供します。
さらに、獅峰山の多くの茶木は急な斜面で繁茂しています。
杭州の降水量が高いにもかかわらず、茶畑は排水が良く、浸水を防いでいます。
この好都合な状態は、茶の木の根の呼吸をサポートし、人工的な介入が最小限であっても、茂ることを可能にします。
獅峰山茶園の土壌
さらに、茶の木の下の地面は、さまざまなハーブやコケの成長をサポートしています。
これらの自然要素は、土壌や水分の過剰な損失を防ぐと同時に、分解されて腐植質で土壌を豊かにし、お茶の木に必須栄養素を供給するという二重の目的を果たしています。
この有機的なプロセスは、産業肥料への依存の削減に貢献します。
獅峰山の茶畑に生えるコケ
獅峰山のほとんどの茶木はグループ栽培品種であり、政府補助金を受けた菜種ケーキなどの天然有機肥料を使用しています。
関連当局の監督の下で、殺虫剤の散布が行われます。
この調和のとれた有利な生態環境と正確な栽培管理の組み合わせにより、獅峰山の龍井茶の品質が向上します。
野茶とは考えられていないが、それは野茶の品質を超えており、西湖龍井茶の中で最も美しい香りを持っています。
気候条件
茶の木は温暖で湿度の高い気候で繁栄し、茶芽の成長に最適な温度は68-77℉（20-25°C）の範囲内にあり、芽が発芽する温度は50℉（10°C）を超えると始まります。
杭州は、3月中旬から後半にかけての昼間の気温がこれらの要件と完璧に一致し、必須栄養素の蓄積を促進します。
一方、獅峰山の比較的低い夜間気温は、茶樹の呼吸を自然に抑制し、栄養消費を減らします。
獅峰山の特異な環境と気候条件は、他の生産地では再現できない利点を持つ龍井茶の木々に理想的な生息地を提供しています。
地元の茶農は簡潔に言って、「新鮮な摘み取られた緑茶葉は芳香を放ち、自然に優れた品質のお茶を生み出す」と述べています。
新鮮に摘まれた獅子峰龍井の青葉
獅峰龍井ってどんな感じですか？
特定のプレミアム西湖龍井茶として指定されており、正確に定義することが難しい独特な特徴を持っています。
ただし、以下の3つの主要なポイントに基づいて概要を提供できます。
茶葉の形
私の経験では、獅峰龍井茶は通常の西湖龍井と比べて明確な視覚的特徴を示すべきです。
通常、大きな茶葉を含まずに繊細に摘まれた葉が特徴であり、手作業で行われる鍋焙煎のプロセスが見せられます。その結果、茶葉の平らな表面にやや粗い質感が生じることもあります。
持つと、通常の龍井茶とは異なる重さと厚みを感じさせます。
2023年のグループ栽培品種、獅峰龍井茶
獅峰龍井は主にグループ栽培の茶樹から成り立っているため、その葉は龍井 #43よりも一様な大きさではなく、長さも多様です。
また、それらはわずかに花のような色合いを示すことがあります。外見だけで評価すると、従来的に魅力的とは考えられないかもしれません。
獅峰龍井#43 対 グループ栽培品種（手: 龍井 #43、盤: グループ栽培品種）
色
多くの鑑定家は、最高級の獅峰龍井茶を、玄米の色に似た黄みがかった色合いで表現しています。
一部の獅峰龍井茶にはこの特徴が当てはまりますが、普遍的な基準ではないことに注意する必要があります。
茶葉の色は、処理される時期によって異なることがあります。梅雨前後に揚げられたものは、濃い緑色を示す傾向があります。一方で、早摘み茶はしばしばやわらかい黄緑色を特徴としています。
最終的に、茶の品質は乾燥した茶葉の新鮮さ、油分、活力によって決まります。それが柔らかい黄色または緑に傾くかどうかも重要です。
茶農が獅峰龍井茶を手焙煎しています
龍井村の茶農は、特定の中国の龍井茶ブランドに影響を受けて、新鮮な花の香りがする龍井茶への需要増加に応えるため、自身の茶葉炒め技術を改良しました。
その結果、最終製品は生き生きとした緑色を誇り、新鮮で豊かな味わいがあります。
龍井獅峰の伝統的な外観には従わないかもしれませんが、全体的な味と品質は大幅に向上しています。
それにもかかわらず、その優れた品質の正確な評価は、お茶を淹れて味わった時に明らかにされます。
獅峰龍井の味わいはどのようですか？
獅峰龍井は、外見だけでは正確に識別することができませんが、香り、味、葉の特徴を評価することで比較的正確な判断ができます。
龍井茶を準備する際には、ティーウェアを予熱し、適量の乾燥したお茶を加えることがおすすめです。これにより、まだ温かい時にお茶の香りを吸い込むことができます。
2023年の最初に収穫された獅峰龍井茶のつぼみは、低温の影響で細く小さくなっています。
龍井茶の普通の品種は、穏やかな豆花の香りを提供しますが、最高級の龍井茶は純粋な豆花の香りを持ち、時折微妙な蘭のニュアンスと相まっています。
獅峰龍井は、西湖の龍井茶の頂点として、通常、豊かな豆の花のニュアンスを持つ楽しい花の香りがあり、熟練した茶の鑑定家は繊細なミルキーな下味を感じることさえあるでしょう。
獅峰龍井茶の葉底
ほとんどの伝統的な獅峰龍井茶は、グループ栽培品種から栽培されており、複数回の淹れ直しに対して特に強いです。
巧みに準備された蓋碗で淹れると、これらのお茶は7〜8回の煎れが可能であり、絶えず残り香と心地よい感覚を提供します。
購入する際に知っておくべき、獅峰龍井茶について教えてください?
中国の多くの茶屋では、「獅峰龍井」というラベルが目立って表示されているため、注意が必要です。
西湖龍井産地では、多くの販売業者が本物の獅峰龍井茶を販売していると主張しています。
しかし、獅峰山の実際の面積はおよそ115.3エーカーです。
最も楽観的な収量予測である1エーカー当たり33ポンドの前摘み茶でも、本物の前摘み西峰龍井茶の年間生産量は約3805ポンドです（ただし、実際にはこの数字が低い場合もあります）。
群体栽培品種からの獅峰龍井茶
広大な消費者基盤と比較すると、獅峰龍井の生産は実際にはかなり限られています。
一般の人にとって、本物の獅峰龍井茶を手に入れることは困難な任務です。
よく、購入するお茶はしばしば獅峰の産地でないだけでなく、広範囲にわたる西湖龍井地域からも由来していないことがあります。
残念ながら、私はウーニウザオ茶が獅峰龍井として偽って販売されている例を目撃しました。
杭州内でも、茶売りがしばしば他の山で育ったお茶を「獅峰龍井」と偽って販売することは珍しくありません。
新参者にとって、龍井茶の本物と偽物を見分けることは困難です。
信頼できる情報源を選び、極端に安価なオプションが提示された場合は注意してください。
獅峰山からの龍井村
本物の獅峰龍井茶は珍しく、通常高い価格で提供されます。
龍井村内でも、購入可能な茶の一部は獅峰山から調達されていますが、特に村の主要道路沿いで観光客向けに販売されるものです。
龍井村を訪れる一部のお茶愛好家は、「明前獅峰龍井」とラベルされたお茶に出会うことがあります。価格は500gあたり70ドルから280ドルです。
これにより、彼らは柔らかい茶のつぼみ、均一なサイズ、鮮やかな緑色から本物のお茶を手に入れていると信じる可能性があります。
ただし、ソースに関係なく、本物の獅峰龍井茶を500gあたり410ドル未満で見つけることはほぼ不可能です。
幸いにも、政府は偽造の問題を認識し、最近茶農家が発行するラベルを導入しています。各タグは250gのお茶に対応しています。
「龍井茶はなぜ高価なのか」という記事で、これについてさらに議論しました。
西湖龍井茶農のラベル（250gごとに1枚）
獅峰龍井 の淹れ方はどうですか？
獅峰龍井を淹れる際、他の龍井茶と同様に、約2-3グラムの茶葉を使用し、ガラスカップを使用できます。
最適な味わいを得るためには、純粋な水を摂取し、温度範囲は167-185℉（75-85℃）で、できれば杭州の清らかな湧き水を使用してください。
獅峰龍井緑茶を淹れる手順
ほとんどの龍井茶は、ガラスカップで3〜4回分を淹れることができます。一方、龍井獅峰は正しく急須で淹れる場合には6〜8回以上も入手することができます。
高度な抽出体験を求める場合は、蓋碗（がいわん）の使用を検討してください:
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まず、盖碗を温めてから、獅峰龍井茶を盖碗に入れます。
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熱いうちに振ると、茶葉の香りを楽しむことができます。
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167-185℉（75-85℃）の温度で浄化された水を注ぎ、蓋を開けたままにしてください。熱いお湯を8-12秒間注いでから、茶を急須に注ぎます。
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最後に、楽しい飲み物体験のためにテイスティングカップに注ぎ分けてください。
この記事では、詳細について詳しく説明します 「龙井茶（ロンジンチャ）」を淹れる方法。.
獅峰龍井茶を保存する方法は次の通りです
獅峰龍井茶の新鮮さを維持するために、正しく保存することが重要です。以下は方法です：
- 適切な保存場所を選ぶ：お茶を保存するためには、乾燥して涼しい場所を見つけてください。直射日光、熱源、強い臭いから離してください。
- 密閉容器を選択する：茶を保存するために密閉容器を使用してください。この容器はしっかり密閉されているべきで、酸素が茶の品質を時間とともに劣化させるのを防ぐためです。
- 湿気と風味の移り変わりを防ぐ：茶を香辛料や香水などの強い香りのする物と分けて保管して、湿気や風味の移り変わりを防ぎます。
- 冷蔵方法：お茶を長期間保存し、すぐに使用しない場合、お茶箱を冷蔵庫に入れる前にいくつかの層のプラスチックバッグで密閉することを検討してください。お茶を凍結しないようにし、凍結は風味と香りに影響を与える可能性があるため注意してください。
- 室温に茶を戻す：お茶を楽しむ準備ができたら、冷蔵庫から取り出し、容器を開ける前に室温に戻してください。これにより、結露や湿気への露出を防ぎ、茶の品質を保ち、保存期間を延ばすのに役立ちます。
これらの保存ガイドラインに従うことで、獅峰龍井茶を新鮮で美味しい味わいを長期間維持することができます。
結論
龍井茶の最高品質である獅峰龍井茶は、ほとんどの中国緑茶愛好家から高く評価されており、特に明前獅峰龍井はその中でも最高の一つです。
正真正銘の龍井獅峰を購入するには努力が必要です。購入に興味がある方々には、しっかりと目を鍛え、正しい価格を参考にし、決定を下す前に試飲してみることをお勧めします。
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